Escolhemos cores para fachadas, paredes, móveis e uma série de pequenos detalhes. O teto, em geral, é ignorado: melhor dizendo, há um consenso que ele deva ser branco, e por isso quase nunca consideramos a possibilidade de fazer diferente.
Concordo que o branco seja a melhor escolha para grande parte dos ambientes. Discreto, deixa toda a atenção para o que está abaixo dele; reflete a iluminação natural; faz com que o ambiente pareça mais aberto. As vantagens são muitas e você nunca vai errar com um teto assim. Em algumas situações, porém, um pouco de cor pode dar a personalidade que faltava ao ambiente.

O que temos que ter em mente é que a cor do teto pode mudar drasticamente a maneira como você percebe o restante do espaço. Uma vez que reflete a luz de volta para o ambiente, as características desta luz afetam (e muito!) a sua aparência.
Em especial, gosto de quando são pintados de azul. Meus exemplos preferidos são com esta cor, em vários tons diferentes. O suficiente para sair do lugar-comum, mas ao mesmo tempo suave para manter a discrição.
O cinza e o bege podem ser tão discretos quanto o azul.
Para quem tem coragem de ousar mais, existem vários exemplos bem-sucedidos usando cores mais vivas.
Gosto também de abordagens diferentes no teto quando o ambiente tem papel de parede. Podemos usar uma das cores do fundo da estampa, especialmente nos casos em que ela não tem nada de branco.
Cores escuras podem ser mais arriscadas, mas quando bem aplicadas dão uma aparência tão sofisticada! Mas não aconselharia seu uso em ambientes com pé-direito baixo.
E também podemos considerar o potencial de um belo papel de parede no teto. Por que não?